カステラの基本レシピ
カステラは日本で親しまれているお菓子の一つで、多くのカステラの名店がありますね.でも、お店のカステラって、結構高くありませんか?かといって安いカステラは、やっぱり味もそれなり…….
カステラを安く楽しみたいなら、いっそ自分で作ってしまいましょう!カステラのレシピって、思ったより簡単なんですよ.
以下、基本的なカステラのレシピです.
材料
・卵(lサイズ):4コ
・砂糖:140g
・蜂蜜:大さじ2
・薄力粉(好みで強力粉):140g
・湯:大さじ2
(1)下準備.薄力粉(強力粉)はふるいにかけておく.蜂蜜は湯で溶かしておく.
(2)ボウルに卵を割り、砂糖を3〜4回に分けて加えながら混ぜ、湯で溶かした蜂蜜を加えたら、泡だて器(ハンドミキサーがあると便利)でもったりするまで泡立てる.
(3)(2)に薄力粉(強力粉)を3〜4回に分けて振り入れて混ぜる.
(4)(3)を型に流し入れ、型を数センチ上から数回ストンストンと落として空気を抜く.
(5)オーブンで焼く.まず180℃で10分、その後160℃で40〜50分、焦げないように様子を見ながら.
(6)表面がお店で売っているカステラのような焼き色になったらオーブンから出し、型ごとひっくり返して5分置く.
(7)(6)の後で型から外し、粗熱が取れたらラップで包んで一晩置く(これでしっとりしたカステラになる).
このカステラのレシピはほんの一例です.お好みによって砂糖を減らしたり蜂蜜の量を増やしたり、ブランデーなどを入れたりと、ご家庭の味を追求してみてください.
ちなみにカステラの型は、牛乳パックを再利用したりパウンドケーキ型を使ったりするといいと思います.型に<クッキングシート>などを敷くと、焼いた後で取り出しやすくなります.
カステラのレシピ――オーブン不使用の場合
カステラは多くの人が大好きなお菓子.ネットで検索すると、手作りのレシピがたくさんヒットします.皆さん、カステラのレシピをいろいろ研究しているんですね.
カステラを自分で作る際、最も面倒なのは、オーブンの火加減ではないでしょうか?あるいはオーブンを持っていないという人も少なくないのでは?
実はオーブンを使った料理って、オーブンがなくても作れるものが大部分なんですよ.カステラもその例に漏れません.ここではオーブンを使わないカステラのレシピをご紹介します.
(1)まずはカステラの生地を普通に作ります.作り方はどのレシピを参考にしてもいいので、お好みのレシピでどうぞ.
(2)(1)に、以下のお手持ちの調理器具で火を通します.
・炊飯器の釜に流し入れ、普通に炊飯のスイッチを入れて炊く.
・薄く油を敷いて熱したフライパンにまるく流し入れ、ホットケーキと同じ要領で焼く.目安は蓋をした状態で、弱火で片面3分、もう片面を2分.
・型に入れて蒸し器で蒸す.目安は強火で20〜30分.
いずれも竹串で刺して生地が付いてこなければ出来上がりです.